Jaap Seidell is voedingswetenschapper, auteur en hoogleraar aan de Vrije Universiteit Amsterdam, waar hij de afdeling Voeding en Gezondheid leidt. Zijn onderzoek richt zich op voeding, leefstijl en obesitas, met een speciale focus op preventie en interventiestrategieën voor een gezondere samenleving.

Jaap is verantwoordelijk voor onderzoek en academische training in gezondheidswetenschappen aan de Vrije Universiteit van Amsterdam. Zijn onderzoeksonderwerpen zijn onder andere:
– dieet, voeding en chronische ziekten,
– oorzaken en gevolgen van overgewicht en obesitas,
– preventie en management van overgewicht en obesitas,

Onderzoeksdisciplines zijn fysiologie, epidemiologie, endocrinologie, psychologie, gedragswetenschappen, genetica, gezondheidseconomie en volksgezondheid.